شکر صنعتی: دوست یا دشمن پنهان؟شکر صنعتی، که به عنوان ساکارز شناخته میشود، یکی از مواد اولیه اصلی در بسیاری از محصولات غذایی صنعتی است. این نوع شکر از نیشکر یا چغندر قند استخراج میشود و طی فرآیندهای صنعتی به شکل سفید و کریستالی تبدیل میگردد. اما چرا این نوع شکر در صنعت مواد غذایی چنین جایگاه ویژهای دارد و چه اثراتی بر سلامتی انسان دارد؟